Karalahana-Pancar Çorbası

[Toplam:2    Ortalama:3/5]

 
Karalahana-Pancar Çorbası yine klasikleşmiş bir Karadeniz tarifi. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu tarif içindeki malzemeler sayesinde de çok besleyici. Malzemeleri şöyle;

 
Malzemeler
1 demet karalahana
200 gram haşlanmış barbunya fasülyesi
2 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan (bütün soğanı ikiye bölüp boylamasına ince ince kesin)
4 su bardağı su
1 su bardağı tane mısır (Konserve mısır lütfen kullanmayın, büyük aktarlardan kurutumuş tane mısır bulabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kurutulmuş acı biber
Tuz
Karabiber

Yapılışı
Karalahanayı ince ince doğrayın.
Üzerine tuz döküp ovalayın ve acısını çıkarın.
1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin.
Yemeklik doğranmış soğanı tencereye ekleyip güzel bir kahverengi alana kadar kavurun.
İnce doğranmış karalahanayı tencereye ekleyin.
Suyu tencereye ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Karalahanalar yumuşayınca tencereye biber, barbunya ve mısırı ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
Tencereye tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
1 yemek kaşığı tereyağını ayrı bir cezvede kızdırıp çorbayı servis ederken üzerine dökün.

Karadeniz’in pek çok farklı şehrinde farklı farklı varyasyonları yapılan karalahana ya da farklı bir deyişle pancar çorbası besin değeri açısından çok yüksek bir ana yemek (İçinde bildiğimiz pancar yok ama Karadenizde karalahanaya pancar deniyor).Yanında ekstra hiç bir yemeğe gerek yok.

Karalahananın ağızda bıraktığı buruk ve hafif acı tadı seviyorsanız bu tariflik tam size göre. Karalahana-Pancar Çorbası yapımı biraz zahmetli, özellikle karalahanayı doğraması. Çünkü mutfak robotuyla doğramaya çalışırsanız çok ufak oluyor ve çorbada neredeyse eriyor. Bileğe kuvvet bir demeti elle ince ince doğrayacaksınız, yapacak hiçbir şey yok maalesef. Günümüzün teknolojisi her şeye çözüm getirdi ama buna henüz çare yok.

Karalaha-Pancar Çorbası içindeki malzemeleri birebir kullanmanızı öneririm, keza hadi onu çıkarayım, hadi bunu azaltayım derken bambaşka bir çorbaya dönmesi çok olası. Her malzemenin bir arada olduğu tarifleri genelde çok sevmem. Mesela aşure. Üzerine konuşmak bile istemiyorum. Tatlı ve içinde kuru fasülye, nohut? Neyin sarhoşluğu bu? Karalahana-Pancar Çorbası bir nebze daha iyi en azından tatlı değil. Ama yalan konuşmayacağım, favori tariflerimden değil. Karalahana-Pancar Çorbası yapacağınıza, karalahana sarması da yapabilirsiniz diye düşünüyorum.

Sevenlere afiyetler olsun!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen