Hamsili Pilav

[Toplam:2    Ortalama:5/5]

 
Hamsili Pilav, inanılmaz bir lezzet. Yöresellikten çıkıp her eve girmeyi de başarmış bir tarif. Çok besleyici ve sağlıklı tarifimizin yapılışı şöyle;

Malzemeler
1 kg hamsi (ayıklanmış alın!)
2 yemek kaşığı kuş üzümü (mutlaka yıkayın!)
3 adet orta boy küçük doğranmış soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç (yıkanmış ve yarım saat önceden ılık suda bekletilmiş)
4 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı
Ayıklanmış hamsileri bir süzgecin içinde yıkayın.
Derin bir tencerede tereyağı eritin.
Küp doğranmış soğanlar ve fıstıkları kavurun.
Tencereye pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Pirinçler kavrulduktan sonra kuş üzümü tuz ve yaklaşık 1.5 bardak su ekleyin ve pişirmeye bırakın (Pirinçlerin diri kalması gerekli o nedenle pilav gibi çok pişirmeyin).
Demlendikten sonra içine karabiber ekleyip pirinçleri kırmadan karıştırın.
Cam bir pişirme kabının (her evde olan misafirler tarafından getirilen:)) altına fırın kağıdı serin.
Yıkanan hamsilerin pullu tarafı dışa gelecek şekilde pişirme kabının altına ve kenarlarına dizin.
Hazırlanan pilavı hamsilerin üzerine dökün ve kabın şekline göre yayın.
Pilavın üzerini hamsiler ile kapatın (yine pullu kısmı yukarı bakacak ve hamsiler üstüste gelecek şekilde).
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamsiler pişene kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra düz cam bir tabağa ters çevirin.

Karadeniz mutfağının protein ve omega 3 kaynağı hamsinin en sevilen tariflerinden biri Hamsili Pilav. Karadenizde hamsinin tatlısından turşusuna kadar her çeşidi yapılıyor maşallah. Ancak bizim bu tarifimiz daha naif ve herkesin damak tadına uygun (keza hamsiyi tatlı düşünmek bile istemiyorum). Hem protein hem de içindeki pilav sebebiyle karbonhidrat değeri olan bu yemeğimiz bir ana yemek. Hamsiyi ayıklanmış almanızı tavsiye ederim yoksa Hamsili Pilav yapmaya başlamadan sıkılıp vazgeçilebilir.

Fırınla uğraşamam ben tavada yapacağım diyen minik üşengeçler, hamsileri mısır ununa bulayıp tavaya öyle dizmelisiniz. Ama bunun bir de tavada ters çevirmesi var, risk almanız lazım. Çevirirken bir el titremesi allah korusun yemeği perişan eder dikkat. Hamsili Pilav, yanında güzel bir salata ile parmaklarınızı yedirtecek.

Güzel sofralarda sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen