Hamsiköy Sütlacı

[Toplam:2    Ortalama:3.5/5]

 
Hamsiköy Sütlacı pek popüler ve nam salmış bir tarif. Sapsarı rengi ile yemeden önce göz doyurup mutlu ediyor. Fındıkla harika giden tarifin yapılışı şöyle;

Malzemeler
1 kg tam yağlı süt
1 kahve fincanı pirinç
1.5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çimdik tuz (her tatlıya mutlaka birazcık tuz ekleyin)

Yapılışı
Pirinçleri küçük bir tencerede 1 bardak suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Ayrı bir tencerede sütü kaynatıp şekeri ilave edin.
Süt ve şeker karışımına tereyağını ekleyip eritin.
Pirinci suyuyla birlikte sütlü karışıma ekleyin ve 15 dakika kaynamaya bırakın.
Farklı bir cam kase içinde yumurta sarısı, 1 bardak su ve nişastayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Bu karışımı sütlü karışıma yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin.
5-6 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Toprak fırın kaplarına karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Efendim sütlü tatlıların şahı sütlacı sevmeyen pek nadirdir. Ancak güzel sütlaç yapmak marifet ister. Bu yapılışının zor oluşundan değil elbet. Dışarıda muhallebicilerde yediklerimiz bile bazen rezalet olabiliyor. Bu tarifte dikkat edilmesi gereken kesinlikle toprak kap kullanmak; sırrı ise tereyağı.

Memleketini özleyen Karadenizli kardeşler ve ‘Neymiş bu Hamsiköy Sütlacı, bu kadar büyütecek ne var?’ diye soranlar için gururla paylaştık tarifimizi. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Hayatında hiç muhallebi yapmamış olanlar ve muhallebininin sıcakken kıvamının sulu olduğunu bilmeyenler, suyunu çeksin diye kaynatmaya devam etmeyin. Sütlaç sıcakken sulu kıvamlı olur. Soğudukça içindeki pirincin nişastası kıvamının katılaşmasını sağlayacak. Bu sebeple sulu görüp daha çok kaynatırsanız, sütlaç yerine tatlı pilav yersiniz maalesef. Sonra tarif yanlış gibi ithamlarda bulunulmasın, baştan söylüyorum.

Karadeniz’in misler gibi yağlı fındıklarını dövüp Hamsiköy Sütlacı servis ederken üzerine ekleyebilirsiniz. Tereyağı sütlacın sarı bir rengi olmasını sağlayacak. Herkesler aman da bu sütlaç evde yapılır mıymış kesin dışarıdan alınmış diyecek ama aldırmayın. Alemin ağzı torba değil, siz yemenize bakın. Her kaşıkta hasedinden çatlayanlara bakıp pis pis gülümseyin. Toprak kabın dibini gördüğünüzdeki mutluluğu ve yaşattığı tatmini onlar anlayamayacaklar. Afiyetle!

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen