Bafra Pidesi

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

 
Bafra Pidesi, Karadeniz’in simgelerinden. Çıtırlığı ve kavrulmuş kıymasıyla henüz sevmeyene rastlamadım. Bafra Pidesi yapımı gayet kolay. Malzemeler şöyle;

Malzemeler

Hamuru için 
1 paket kuru maya (11 gramlık paket)
Tuz
Ilık su (hamurun kulak memesi kıvamına gelmesini sağlayacak kadar)

İç harcı için
500 gram kıyma
3-4 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber (acı sevenler el kaldırsın)

Üzeri için 
250 gram eritilmiş tereyağı

Yapılışı
Geniş bir cam kaseye kuru mayayı dökün ve üzerine az bir miktar su ekleyerek mayayı eritin (mayanın erimesine yetecek kadar yani çeyrek su bardapı su yeterli olacaktır).
Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın ve erimiş mayayı unun üzerine ekleyin.
Elinizle karıştırırken yavaş yavaş ılık su ilave edip yoğurun.
Hamur kıvama geldiğinde yaklaşık yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Bu sırada bir tencerede tereyağını eritin ve kıymaları ekleyerek kavurmaya başlayın.
Kavrulma sırasında kıymaya tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıyma tüm suyunu çektikten sonra ocaktan alın.
Kıymalı harç soğumaya başlarken içine küçük küpler halinde doğranmış soğanları ekleyin ve karıştırın (Bafra pidesinin özelliği soğanların harca çiğ olarak eklenmesi).
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp oklava yardımıyla açın (kalınlığı isteğinize ve yeteneğinize bağlı, ne kadar ince o kadar iyi ama çok da inceltip hamuru yırtmayın).
Hamuru açtıktan sonra ortasına kıymalı harcı döşeyin.
Hamurun kenarlarını ortada birleştirin ve kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından aldıktan sonra bir fırça ile üzerine tereyağı sürebilirsiniz.

Karadeniz mutfağının olmazsa olmazlarından pidelerin en bilineni Bafra Pidesi tarifimizi ile sizlere sunuyoruz. Şekil itibariyle Bafra Pidesi kapalı bir pide. Açık olanlar Karadeniz’in farklı yörelerine ait oluyor. İçine dilediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz ama kıymalı daima favorim. Samsun’da yaşıyorsanız evde yapmanıza hiç gerek yok tabi. Ama diğer şehirlerdeki dostlarımız da yemesin mi diye düşündük, e onlarda evlerinde yapıversinler temiz temiz dedik. Yapın yiyin, teşekkürü yorumda edersiniz 🙂

Sıcak sıcak yiyin efendim, elinize sağlık. Gururlanın bu sizin hakkınız. Fotoğrafını çekin. Bize yollayın. Bir şeyler yapın işte.

Afiyetle!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen